Restaurace čelí poklesu příjmů až o 70%

Dva týdny po uzavření restaurací a kaváren, které nyní mohou fungovat pouze formou prodeje jídla s sebou a donáškovou službou, zůstalo v podnikání od poloviny září přibližně 43 procent podniků. Data od poskytovatele pokladního systému Dotykačka ukazují, že zatímco tržby z provozování restaurací klesly zhruba o pětinu na čtvrtinu, celkový pokles tržeb v průmyslu je zhruba 70 procent.

Podle Dotykačky mají potravinářské podniky působící prostřednictvím výdejních oken slibnou šanci vyhnout se bankrotu. Patří mezi ně restaurace, bistra a kavárny, které dokázaly zůstat částečně otevřené. I přes rozhodnutí vlády dočasně zavřít všechny restaurace, řekl ředitel Dotykačky Petr Menclík: „Tržby těchto společností nejsou o tolik nižší než za normálního režimu ale složení toho, co lidé kupují, se změnilo. “

Dodal: „Zatímco za normálních okolností tvoří zhruba 60 procent obratu potraviny a 25 až 30 procent alkoholické a nealkoholické nápoje, potraviny nyní tvoří 75 procent tržeb a nápoje jen desetinu. To se logicky odráží na zisku jelikož rodejci mají u nápojů výrazně vyšší marže. “ Od nedávného uzavření všech společenských prostor došlo v podnicích ke změnám v jejich pracovní vytíženosti. Před pandemií bylo v restauracích kolem poledne a večer většinou rušno. Nové zprávy však naznačují, že zákazníci nyní dávají přednost večeři během odpoledne.

Podle Menclíka je proto křivka prodeje během dne výrazně vyrovnanější. U večerních objednávek se pivo prodává o něco více s jídlem a prodej ostatních nápojů je minimální. Mencílek potvrdil, že restaurace nabízející možnosti take-out a donášky jsou ovlivněny méně než bary a kluby. Ve skutečnosti je pouze 5 % klubů v České republice částečně otevřeno pro podnikání. Ačkoli celkový pokles v restauračním průmyslu je způsoben hlavně úplným uzavřením více než poloviny podniků, Menclík uvedl, že restaurace v provozu musí nyní vážit všechny výdaje. Dotykačka nyní nabízí restauracím a maloobchodníkům portál pro bezplatné objednávky, který najdete zde.

Na portálu je registrováno více než 1 500 restaurací a za poslední týden bylo prostřednictvím online služby provedeno přes 2 000 objednávek. Menclík uvedl, že portál mohou využívat také podniky, které používají pokladní systém od jiných společností. Dotykačka rovněž připravuje zavedení online platby prostřednictvím portálu.

Původní článek najdete na praguemorning.cz